מתכון לדולמה פיאז (בצל ממולא בסגנון פרסי) טליה צימברג

מצרכים

• 2 לימונים פרסים לבנים סדוקים
• 5 בצלים סגולים או לבנים
• 1/4 שקית חומוסים של סנפרוסט
• 1/2 קילו בשר בקר טחון
• 1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות
• 3/4 כוס מיץ רימונים
• 1 כפית מרק בצל
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כוס אורז פרסי או עגול
• 1 עגבנייה מגורדת
• מלח פלפל כמון

אופן ההכנה

1. מקלפים את הבצלים שוטפים וחותכים פס בצד אחד עד אמצע הבצל, שמים את כל הבצלים עם הפס במים רותחים ל20 דק בערך, אח”כ מקלפים שכבה שכבה בזהירות.
2. בזמן הזה שוטפים את האורז עד שהמים שקופים ומשאירים בתוך המים עד שנצטרך אותם.
3. מטגנים את הקוביות בצל עד שמזהיבים ושמים בקערה שיתקרר.
4. עושים תערובת של בשר, האורז ללא המים, בצל מטוגן, שום, 1 כף כמון, מלח פלפל ונותנים לזה לנוח קצת.
5. לוקחים סוטאז’ ומטגנים עליו את הבפנים של הבצלים שקילפנו (שאי אפשר למלא אותם), חתוכים לקוביות. אחרי שהבצל מזהיב, מוסיפים את העגבנייה והחומוס. מבשלים כמה דקות ואז מוסיפים 1/4 כוס מים ומכבים את האש.
6. מתחילים למלא את הבצלים, מסדרים יפה בסוטאז’ ומוסיפים את הלימון הפרסי.
   מפעילים חזרה את האש. מערבבים בקערה מיץ רימונים, מרק בצל, מלח, טיפה כמון וכוס מים.
7. שופכים את כל זה על הבצלים, זה צריך להגיע טיפה מעל לחצי גובה הבצלים אם לא אז תוסיפו עוד קצת מים. מכסים ומביאים לרתיחה ואז מבשלים סגור במשך כ40 דק עד שעה על חום בינוני.נושה ג’אן🤭